Kwaliteit en Complexiteit. Augusti Torello, de top in Cava land.

Cava heeft te vaak onterecht de naam een matige goedkope bubbel te zijn… want wat we hier hebben is toch wel héél goed. Agustí Torelló Mata  behoort tot de top binnen de mousserende wijnwereld.  Let op: Hun cuvee “Kripta” heeft bijvoorbeeld 94 punten van Robert Parker gekregen. De hoogste waardering ooit voor een Cava gegeven.Ook hun Cava Agustí Torelló Mata Brut Reserva is een feestje op zich zelf! Wat een mooi glas, en wat een verfijning! Een zeer  weldadige mousse, alsof je een spons met badschuim uitknijpt! Zacht, weldadig, heerlijk fruitig en strakdroog op het eind door zijn lichte mineraliteit.  Macabeo, Xarello en Parellada gerijpt op fles gedurende 25 maanden met ongeveer vijf gram suiker als dosage.  Het heeft een zuivere, fruitige neus van appels en gele pruimen, met wat bakkerij geren en een fris gehemelte, met pittige zuren die het een heerlijk strakheid geeft. Vriendelijk en lekker tot op het eind.

Extra pluspunt is dat de Cava’s altijd super vers zijn aangezien ze pas “gedegorgeerd” zijn bij bestelling. Zo liggen ze langer op hun gist en krijgen daardoor meer complexiteit. En na botteling direct naar de afnemer! Daarbij dus ook altijd vers van de pers bij u thuis in de koelkast! De dégorgement datum staat dan ook netjes op het rug-etiket. Daar hoef je bij veel grote champagne huizen niet mee aan te komen, die doen gewoon waar ze zin in hebben. (of durven het niet te vertellen)

Drink de Cava Agustí Torelló Mata Brut Reserva wanneer u wilt! Ook bij een feestelijk zomers zondag’s brunch! of Heerlijk bij lekkere kleine frisse voorgerechtjes: Oesters, Gambaatjes van de grill, Ceviche , Geitenkaasjes uit de oven. Je blijft maar doorschenken met deze kwaliteits Cava! Een tikje duurder dan de supermarktrommel maar elke euro dubbel en dwars waard.

Agustí Torelló Mata, onthoud die naam!

Agustí Torelló Mata, de zoon van kleermakers en muzikanten, werd geboren in Sant Sadurní d’Anoia in 1935. Hij begon te werken op 14-jarige leeftijd en op 18-jarige leeftijd opende hij het eerste wijnanalyselaboratorium in Sant Sadurní. Een man die toegewijd was aan Cava, maakte in 1955 zijn eerste 500 flessen cava, terwijl hij jarenlang belangrijke bedrijven in de sector adviseerde en leidde. In 1978 produceerde hij zijn meesterwerk: KRIPTA, erkend als een van de grootste mousserende wijnen ter wereld.

Het unieke van dit bedrijf is het produceren van Cava met één jaargang. Normaliter wordt Cava geproduceerd door meerdere jaargangen te mengen om een constante kwaliteit na te streven. Echter verliest de Cava zo zijn karakteristieken en identiteit. Het bedrijf wordt internationaal erkend vanwege de topcuvée Kripta en de kwaliteit. De afzetmarkt van Agustí Torelló Mata  is de tophoreca van Catalonië.