F. Schatz Petit Verdot – bio

Waar een Petit Verdot groot in kan zijn!

De F Schatz Petit verdot als deze.. ik had hem nog nooit zo in mijn glas ! Een geweldige rode wijn in overtreffende trap uit Zuid-Spanje! Dat verwacht je niet met deze naam, maar Schatz is een van de betere wijnhuizen in de streek Ronda. Ook de druif waar deze wijn van gemaakt wordt is verre van doorsnee. Petit Verdot is een laatrijpe druif met dikke schil die het in deze warme en droge regio heel erg goed doet. Federico Schatz heeft met deze Petit Verdot  (12 maanden Frans eiken ) een topwijn gemaakt.

De Petit Verdot druif is misschien bekend als een ondersteunende druif uit de Bordeaux. . Mag bijkans nooit solo. Altijd als ondersteuning voor de grote jongens als Cabernet Sauvignon en Merlot om de wijn wat meer kleur te geven. En helemaal al niet in Spanje. Of toch? Juist in de omgeving van Ronda, Málaga, zijn de wijnmakers er dol op. Soort een “claim to fame” zelfs van de regio. F. Schatz weet er gloedvol rood van te maken. Pruimig, viooltjes, donker fruit, katjesdrop, een verdwaald pepermuntje, salie, wat tijm, Cabernet Franc-achtige zoete paprika, trillende zuren en die onmiskenbare wildheid. Heeft echt een ongepoetstheid, het buiten de platgetreden paden treden en een rafelrandje. Spannend en uitdagend! De paarsrode F. Schatz Petit Verdot heeft aroma’s van eucalyptus, salie en laurier, behoorlijk wat kruidigheid in de frisse, intense en krachtige smaak, ook hier wat laurier en zoethout – levendige zuren en stevige tannine, balsamische en volumineuze afdronk. De productie is laag. Nog geen 3.000 flessen. De F Schatz Petit verdot  is een zeer gewilde wijn!

F. Schatz, de biodynamische wijnmaker uit Ronda

F. Schatz is een begrip in Zuid-Spanje. Maar is Nederland wel klaar voor hun wijnen?  Het zijn natuurwijnen met een wat hoger prijskaartje. Nu er  steeds meer vraag is naar echt goed gemaakte puur-natuur wijnen, en dat zijn deze wijnen zeer zeker, zijn we ze (binnen de restricties van de zeer beperkte oplages) in een groter volume dan enkele doosjes gaan importeren. Met oog voor detail, en biodynamisch werkend, zonder toevoegingen van sulfiet. Geen additieven, met de ervaring van jaren wijn maken, in geen enkel geval concessies aan kwaliteit willen doen…dat proef je terug in al de wijnen van F. Schatz.

Even wat info over additieven in wijn

Wijn is een natuurproduct. Vergiste druiven. Wil je het als wijndrinker helemaal zuiver, dan kies je biologische of biodynamische wijn. Toch?

Zo simpel is het niet. Wijn is, net als andere goederen in de supermarkt, meer en meer een industrieel product geworden. Machinale oogst en irrigatie, gekoelde vergisting en transport – met dank aan technologische ontwikkelingen wordt wijn op grote schaal geproduceerd. Goed nieuws voor de moderne wijndrinker: nooit eerder was er zoveel technisch goede, betaalbare wijn te koop. De keerzijde: je weet niet altijd precies wat er in de fles zit.

Voor de wet hoeft de vermelding van ingrediënten niet, zegt een woordvoerder van de Nationale Voedsel- en Warenautoriteit. Moet een etiket op een product met meer dan één ingrediënt vermelden wat er in zit, voor dranken verkregen door alcoholische gisting geldt een uitzondering. Tenzij het om allergenen gaat. Vandaar dat het conserveringsmiddel sulfiet, dat allergische reacties kan veroorzaken, wel verplicht staat vermeld.

Sulfiet is cruciaal als je wilt weten of je met biologische wijn of conventionele wijn te maken hebt: biologische wijn heeft een minder hoog sulfietgehalte. Daarnaast zijn, uiteraard, chemische groeimiddelen, onkruidverdelgers, pesticiden en een aantal technische ingrepen zoals de-alcoholisatie niet toegestaan. Fijn voor de milieubewuste wijnliefhebber, maar de lijst toegestane toevoegingen blijft niettemin lang: wijnmakers hebben allerlei middelen tot hun beschikking om smaak, geur en uiterlijk van hun wijn te sturen. Een uitkomst voor wie een moeilijk wijnjaar heeft en geen futloze wijn wil afleveren. Of: voor wie jaar in jaar uit precies dezelfde wijn wil maken.

Tannines en zuren kun je toevoegen om de smaakstructuur van wijn te verbeteren. Gekweekte gisten, enzymen en stabilisatoren zorgen voor een keurige vergisting. Chemiebedrijven produceren middelen om kristalvorming tegen te gaan.

Schadelijk, die trucjes? Allerminst. Maar wil de consument, die in de winkel kritisch naar de labels van rookworst en soep kijkt, niet gewoon wéten wat een wijnmaker zoal kan inzetten? Wat te denken bijvoorbeeld van dierlijke producten als voedselgelatine, vislijm en kippe-eiwit lysozym?

Tips voor de kritische wijndrinker

Welke fles je ook koopt, vaste kosten betaal je altijd: verpakking, accijns, BTW, detailhandel. Voor de wijn zelf blijft maar heel weinig geld over als je een fles van een paar euro koopt. Daar mag je dus niet teveel van verwachten. Wie wat meer neertelt, krijgt meer wijn voor z’n geld. Je betaalt voor meer aandacht in de wijngaard, en minder ‘gerommel’ in de kelder.