Bourgogne uit de Asturias in Noord Spanje?
Drink je graag rode wijn uit de Bourgogne? Nou ja ,eigenlijk wie niet, toch? Dan val je in ieder geval ook voor deze rode Dominio del Urogallo Pesico tinto uit de Asturias in noord Spanje! Wat een héérlijk glas wijn is dit! De druiven zijn (nog) onbekend, maar de smaak komt echt binnen. Niet te zwaar, fijn complex, haast lichtvoetig en fijn doordrinkend. De wijn is intens rood van kleur, een geur van veel rood fruit, maar ook iets kruidigs, een pepertje, zelfs wat nootmuskaat, leuk en spannend complex, een zijdezacht vol mondgevoel, aangenaam en elegant en een lekkere lange afdronk. Hij is aangenaam puur. Probeer zeker ook eens de Fanfarría rood van Dominio del Urogallo , echt top prijs -kwaliteit van deze bodega. Dit is een blend van zeldzame lokale variëteiten Albarín Tinto, Carrasquín, Mencía, Verdejo Tinto, biologisch-dynamisch geteeld op leisteen,
steenkool en antraciet bodems, met de hand geoogst, gefermenteerd met inheemse gist in roestvrij staal, vervolgens in gebruikte demimuid (600L Franse eiken vaten) en rijpt ongeveer 21 maanden (minimaal 2 volledige winters zoals alle andere wijnen). Tijdens het hele vinificatieproces worden geen sulfieten of andere toevoegingen gebruikt. Gebotteld ongezuiverd, ongefilterd, en nul SO2. Pésico heeft een medium body, stevige tannines en een geweldige textuur. Een knapperig natuurlijk rood.
Dus kleine, gebruikte vaten. Geen sulfiet. Niet filteren. Eigen gisten. Met de hand plukken. Geen interventie, puur natuur. Ons advies is om deze wijn voor drinken 15-30 minuten open te laten staan en wat lucht te geven. Serveren op 16-18 graden in een mooi groot Bourgogne glas. Heeft u er al één van Zalto bij ons gekocht? De wijn gaat prima bij een mooie grove huisgemaakte paté of bij een Steak Tartare. Het fruit speelt een mooi spelletje met de gerechten.
De Asturische wijnen van Dominio del Urogallo.
Er zijn maar weinig wijnliefhebbers bewust van het bestaan van de wijnen van het afgelegen Asturië, waar de wijngaarden zijn uitgehouwen in de Grand Canyon-achtige vallei-muren. Maar ondertussen gaat de traditie van druiventeelt en het wijnmaken in Asturië terug tot de 9e eeuw. Helaas zijn de recente tijden niet erg vriendelijk geweest voor deze traditie. Oidium, extreem weer, phylloxera en een niet-reagerende markt hebben allemaal bijgedragen aan de achteruitgang van de regio. Maar sinds kort is er een nieuwe vonk in Asturië. De regio rond Cangas del Narcea is momenteel geclassificeerd als Vinos de Calidad de Cangas en er is een petitie bezig om het te verheffen tot officiële D.O. toestand. Hoewel Dominio del Urogallo momenteel het Calidad de Cangas-label niet gebruikt, zijn ze in feite binnen de regio en een drijvende kracht achter het verhogen van de algehele kwaliteit.
Eigenaar Fran Asencio van Dominio di Urogallo streeft ernaar een forum te creëren waar de stem van Cangas kan spreken. Dit betekent het gebruik van de lokale variëteiten, het vergisten met inheemse gisten en het maken van de wijn met zo min mogelijk manipulatie en tussenkomst. Er is 14 hectare biologisch-dynamisch gekweekte wijnstokken op verschillende percelen in de buurt van Cangas del Narcea, geplant op een geologische schroothoop van leisteen, kwarts en antraciet op vaak waanzinnig steile hellingen, produceren Mencía, Albarín Tinto, Albarin Blanco, Carrasquín, Verdejo Negro (Trousseau) en een groot aantal autochtone variëteiten, De wijnen hebben een luchtige maritieme kwaliteit – puur fruit, een aards-kruidige kwaliteit en verkoelende zuren. Echt een aanwinst voor het wijnaanbod.
