Een lichte PX? Gemaakt van de Zalema druif!

Zalema Vendimia Tardia, een laat geoogste, onversterkte, dessertwijn. Gemaakt door een klein familiebedrijf in Huelva, Andalucia, een zeer gelimiteerde oplage van een bijzondere wijn uit Zuid Spanje. Je merkt witte rozijnen, krenten, gekonfijte gember/kristalgember, dadels, marmelade, karamel, chocolade, gedroogde pruim, vijg en abrikoos. De Contreras Ruiz Kala is super mooi gebalanceerd en heeft een lange en complexe afdronk. Proef dit pareltje en je bent verkocht!

Een zeer gelimiteerde oplage en delicaat als een vin santo

De Kala is fris zoet, met een perfecte balans tussen zuren en restsuikers, heeft een lange diepe nasmaak. Toen wij hem voorproefde viel ons direct op dat hij een beetje een vin-santo neusje heeft!
Kala zit in een 300 ml fles met gespoten bloemopdruk die speciaal ontworpen is voor deze wijn, en wanneer je 2 flessen koopt, krijg je ze in een speciaal voor deze wijn gemaakte cadeauverpakking. De wijn is ontstaan als een hommage aan 2 generaties vrouwen ; de moeders en oma’s.

Zoete wijn maken op de natuurlijke manier

De Contreras Ruiz Kala dessertwijn is onversterkt en natuurlijk zoet! Dus zonder toegevoegde suiker of alcohol. Hoe krijg je dan zo een luscious zoete wijn? De druiven voor deze dessertwijn zijn laat geoogst. Pas in de late herfst/begin winter. Dit zorgt ervoor dat de druiven en aroma’s niet alleen optimaal kunnen rijpen en suikers kunnen aanmaken, maar dat ze ook weer wat vocht verliezen. Uiteindelijk krijg je dus enorm ingedroogde rozijnen aan de druivenstok. Alle geur, kleur, smaak en suiker wordt enorm geconcentreerd in min mogelijk sap. Als de alcoholische vergisting met 14% ten einde is gekomen (suikers omgezet naar alcohol) is er zo veel restsuiker over gebleven, dat je een zoete wijn overhoud. Er zijn dus in verhouding ook veel meer druiven nodig om de zelfde hoeveelheid wijn te produceren. Dit zorgt voor een hele rijke wijn met een intense smaakbeleving van rijp fruit.

Wijnhuis Contreras Ruiz

Contreras Ruiz is een familiebedrijf in de provincie Huelva. De wijnvelden liggen op hellingen tussen het Nationaal Park Doñana en de Atlantische Oceaan; beiden hebben hun positieve invloed op de wijngaarden, en beiden zijn ook zichtbaar vanaf de velden. De oorsprong van de familiebodega gaat terug tot het begin van de negentiende eeuw. Veel van de technieken zijn veranderd, maar respect voor de wijngaard en voor elke tros druiven is hetzelfde gebleven. Ze hebben de afgelopen jaren een aanzienlijk deel van hun wijngaarden omgevormd tot biologische wijnbouw.​​ De wijnmaker is José Joaquín Contreras.