Biologische Verdejo. Hier is het liefde op het eerste gezicht!

De Menade Rueda Verdejo is een eerlijke en biologische witte wijn uit Rueda gemaakt door Bodegas Menade, een project van de gebroeders Sanz opgericht in 2005. Deze kelder maakt ook deel uit van de Sitios de Bodega-groep. Deze Menade Verdejo is gemaakt van 100% Verdejo-druiven van wijngaarden tussen de 18 en 30 jaar oud. De wijngaarden zijn biologisch geteeld, voor de behandeling gebruikt men  kruidentincturen of wei  in plaats van meer agressieve  en natuur onvriendelijk chemicaliën. Ook wordt een organische meststof gebruikt in plaats van het toevoegen mineralen aan de bodem. Het plaatsen van insecten hotels, afstemming op welke boom bij welke wijngaard alsmede een streven naar een grote biodiversiteit.  De wijn is een uitdrukking van frisheid en juist de wilde kant van de Verdejo-variëteit. De druiven hiervoor komen van verschillende percelen in en rond Rueda die groeien op kiezel-, klei- en kalkrijke bodems. en zeker niet getemd door allerlei aroma-sturende gistsoorten.

Maar hoe smaakt dat dan wel allemaal uiteindelijk? een beetje Sauvignon Blanc-achtig maar dan net even wat meer ruwe randjes.. heel veel citrus als citroen en limoen. Heel veel sappigheid en doordrink gevoelig. Veel groene kruiden samen met wat meloen aroma’s ook. Frisse zuren.  Hamersma geeft hem zelfs  een 8,5 ! Lekker als zomers aperitief maar uitmuntend bij schaal en schelpdieren, geitenkaas. Eigenlijk is die bijvoorbeeld erg lekker bij het mosselpannetje! Die hebben wij dan weer!

De drie fasen oogst, droog ijs… wat is dat en waarom?

Voor de productie van de Menade Verdejo Rueda worden 3 oogsten uitgevoerd, één wanneer de druiven nog echt niet rijp zijn, één keer overdag, handmatig en tenslotte één ‘s nachts met mechanische techniek. Zo zijn er voldoende zuren maar ook genoeg rijp fruit aroma’s.  Dit soort oogsten gebeurt op basis van de bodemsamenstelling en prestatiemanagement. Wanneer de druiven zijn geplukt, wordt een deken onder droogijs (-80 ° C) uitgevoerd onmiddellijk voordat de persing plaatsvindt, zonder het proces van toevoeging van zwaveldioxide. Alles om oxydatie te vermijden, en meer frisse aroma’s!

Men fermenteert puur met de eigen natuurlijke wilde gisten van de druiven, zodat de wijn echt zijn omgeving weerspiegelt. Het is dan ook fris en levendig met uitgesproken kruidenelementen en mineraliteit: de persoonlijkheid en – voor velen – personificatie van Bodegas Menade!

Maar let op: ze gaan nog verder in hun ecologische denken met hun Bodegas Menade Nosso !! De Vin Nature versie ook op onze site verkrijgbaar! Nog spannender.