Matsu El Recio

El recio… De sterke!

De Matsu El Recio is een krachtige rode wijn uit Spanje. El Recio betekent: de sterke.  Een mooi geconcentreerde (dikke) wijn met lichte houtopvoeding. Deze wijn is gemaakt van stokken van 90 tot 100 jaar oud! Donker paars van kleur in het glas. Een volle en zwoele geur van fruit en aardse tonen in de neus. In de mond een complexe ronde maar zijdezachtige smaak van braam, kers, chocolade, vanille, laurier, hout, leer en mineralen. Dit is een wijn met een intense smaak en veel kracht, maar toch heel makkelijk te drinken. Matsu El Recio is een mooie begeleider van lamsvlees, stoofgerechten, gegrild vlees of rijke harde kazen.

Algemene informatie
Matsu is het unieke duurzame biologische wijnproject van Vintae in het Spaanse wijngebied Toro. Het wijngebied Toro ligt ten noordwesten van Madrid aan de rivier de Duero en heeft sinds 1987 een D.O. erkenning. Raúl Acha, de wijnmaker van Vintae is opzoek gegaan naar oude wijngaarden voor biologische wijnbouw, in zijn zoektocht vond hij zelfs een wijngaard met wijnstokken van bijna 100 jaar oud. Deze zoektocht en het proces om de wijnen te maken komt dan ook terug in de naam van dit wijnproject. Matsu betekent; “geduldige balans” in het Japans. Matsu is geïnspireerd door de Japanse traditie van verzorging van de natuur in puurheid en eenvoud. Het is een hommage aan de Spaanse wijntraditie. Alle wijnen zijn bovendien gemaakt van druiven die groeien in een volledig natuurlijke omgeving, volgens de meest geavanceerde biodynamische technieken. De Matsu trilogie van wijnen verbeeldt de drie generaties van wijnmakers.

Druivenras/Vinificatie
Matsu El Recio is gemaakt van Tinto de Toro, de lokale variant van Tempranillo in het wijngebied Toro, afkomstig van wijnstokken met een leeftijd van meer 90 tot 100 jaar oud. De oogst is volledig met de hand in de eerste 15 dagen van oktober als de druiven volledig rijp zijn. De druiven worden zacht geperst in een pneumatische pers, waarna een natuurlijke vergisting plaatst vind in kleine betonnen tanks. De wijn krijgt een houtrijping van 14 maanden op Frans eiken vaten, waarna de wijn wordt gebotteld zonder filtratie om zijn natuurlijke eigenschappen te behouden.