Bodegas Agustín Cubero is een wijnmakerij met een sterke familietraditie.
Opgericht in de regio van Godojos, in de buurt van Calatayud, in 1953. De infrastructuur bestond destijds slechts uit een netwerk van wijnmakerijen en ondergrondse gangen.
Tegenwoordig is het bedrijf geleid door de tweede generatie van de Bodegas Agustín Cubero-familie. Sinds de oprichting heeft het de kennis, infrastructuur en technologie ontwikkeld om concurrerend op de mondiale wijnmarkt te zijn.

Het klimaat is hier continentaal, met extreem hete en droge zomers. Dit effect is echter grotendeels verzacht door de hoogte van de wijngaarden van Calatayud. Deze zijn gelegen op de zuidelijke hellingen van de Sierra de la Virgen-bergketen. De hoogte van deze locaties kan 800 m boven zeeniveau bereiken. Dit is van vitaal belang voor de kwaliteitswijnen van de regio. Dit aangezien de grotere hoogte de druiven in staat stelt een beter evenwicht te vinden tussen restsuiker en alcohol met een hoog potentieel. De winters zijn extreem en vorst kan meer dan de helft van het jaar intreden, waardoor schade aan de wijnstokken een reële bedreiging vormt.

De druiven rijpen hier langzaam en ongehaast. Het land is ongetwijfeld voorbestemd om wijn te produceren vanwege het landklimaat, met een gemiddelde temperatuur van 14 ° C, maximale jaarlijkse regenval van 350 mm en een hoogte van 600 m.
Het land waar de wijnstokken groeien, bestaat uit kleigronden en rotsachtige terrassen, die een zeer laag druivenvolume per wijnstok opleveren van slechts 1,5 tot 2 kg. De garnacha-variëteit overheerst en wordt aangevuld met de tempranillo-druif.