Een elegante en volle wijn. Je proeft waarom deze ‘de bazin’ wordt genoemd.

Gedroogde abrikozen, appel, perzik, grapefruit, limoen, perzik, iets ziltigs, honingmeloen en toast. Matsu ‘La Jefa’ ‘De Bazin’ heeft een kruidige geur met een beetje boter. Het houtgebruik is prachtig geïntegreerd waardoor dit mét 14 maanden houtrijping (Frans eiken) toch een elegante, delicate en gebalanceerde wijn is! Een heerlijk glas die zeker zijn prijs waard is. Gemaakt van een blend van Malvasia, Chardonnay en Viognier van zeer oude wijnstokken. Deze hebben een lage opbrengst wat voor een mooie concentratie en structuur zorgt. Alle druiven worden handmatig geoogst alvorens ze verder verwerkt worden. Matsu ‘La Jefa’ is een weerspiegeling van de vrouwen die door de eeuwen heen in de wijngaarden van Toro hebben gewerkt.

Bodega Matsu

Matsu is een unieke duurzame biologische wijnmaker in het Spaanse wijngebied Toro. Een samenwerking van familiebedrijven, om de krachten te bundelen en op te komen voor het voortbestaan van de wijnbouw in dit bijzondere gebied. Het wijngebied Toro ligt ten noordwesten van Madrid aan de rivier de Duero en heeft sinds 1987 een D.O. erkenning. Raúl Acha, de wijnmaker, is opzoek gegaan naar oude wijngaarden voor biologische wijnbouw, in zijn zoektocht vond hij zelfs een wijngaard met wijnstokken van bijna 100 jaar oud. Deze zoektocht en het proces om de wijnen te maken komt terug in de naam van dit wijnproject. Deze ‘La Jafa’ is de vierde wijn van het wijnhuis en de eerste witte wijn. Matsu staat bekend om zijn triologie rode wijnen die drie generaties weerspiegelen. (de Recio, Picaro en Viejo) Deze vierde wijn om ook de vrouwelijke wijnmaker te vertegenwoordigen is een welkome aanvulling! Misschien een cadeautip? 😉

Neem de tijd voor ‘Matsu’ : ‘Geduldige Balans’

Matsu betekent; “geduldige balans” in het Japans. Matsu is geïnspireerd door de Japanse traditie van verzorging van de natuur in puurheid en eenvoud. Het is een hommage aan de Spaanse wijntraditie. Alle wijnen zijn gemaakt van druiven die groeien in een volledig natuurlijke omgeving, volgens biodynamische technieken.