Old en wise…..

De icoonwijn van Matsu. Die maakt ook indruk door zijn verfijning . Krachtig, complex en alles precies in balans.  Je ruikt rijp fruit , vanille lichte zuren. Je proeft krachtige tannines, mooie textuur en rijp fruit. Een prachtige Tinta de Toro (de lokale naam voor tempranillo is) van stokoude wijnranken. Een diepe kersenkleur met hints van violet. Dankzij rijping op Franse Eikenhouten vaten kreeg deze wijn een zeer intense neus met rijpe fruit aroma’s die goed geïntegreerd zijn met geroosterde noten en vanille. Zeer volwassen wijn met mooie ronde tannines met veel zoetigheid. In de lange nagenoeg perfecte finish vind je wederom het hout en de volle smaak van rood fruit. Een unieke wijn, die nationaal- en internationaal al vele bekroningen heeft ontvangen. Matsu El Viejo is een unieke begeleider van rijke vleesgerechten, lamsvlees, wild en stoofgerechten, maar ook als afsluiter van een fantastisch diner bij een mooie selectie rijke kaassoorten.

Algemene informatie
Matsu is het unieke duurzame biologische wijnproject van Vintae in het Spaanse wijngebied Toro. Het wijngebied Toro ligt ten noordwesten van Madrid aan de rivier de Duero en heeft sinds 1987 een D.O. erkenning. Raúl Acha, de wijnmaker van Vintae is opzoek gegaan naar oude wijngaarden voor biologische wijnbouw, in zijn zoektocht vond hij zelfs een wijngaard met wijnstokken van bijna 100 jaar oud. Deze zoektocht en het proces om de wijnen te maken komt dan ook terug in de naam van dit wijnproject. Matsu betekent; “geduldige balans” in het Japans.

Biodynamisch

Matsu is geïnspireerd door de Japanse traditie van verzorging van de natuur in puurheid en eenvoud. Het is een hommage aan de Spaanse wijntraditie. Alle wijnen worden gemaakt van druiven die groeien in een volledig natuurlijke omgeving, volgens de meest geavanceerde biodynamische technieken. De Matsu trilogie van wijnen verbeeldt de drie generaties van wijnmakers.

Druivenras/Vinificatie
Matsu El Viejo is gemaakt van Tinto de Toro, de lokale variant van Tempranillo in het wijngebied Toro, afkomstig van wijnstokken met een leeftijd van meer dan 100 jaar oud. De oogst is volledig met de hand in de eerste 15 dagen van oktober als de druiven volledig rijp zijn. De druiven worden zacht geperst in een pneumatische pers, waarna een natuurlijke vergisting plaatst vind in kleine betonnen tanks. De wijn krijgt een houtrijping van 16 maanden op nieuwe Frans eikenhouten vaten, waarna de wijn wordt gebotteld zonder filtratie om zijn natuurlijke eigenschappen te behouden.

Beste Toro bij de Vivino Wine Style Awards van 2017, 2018 én 2019. “Deze Viejo is gewoonweg subliem!”